A tarte de Lamego é um dos segredos mais bem guardados da nossa gastronomia e a escolha perfeita para quem valoriza a herança tradicional!
Preparação: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Porções: 10
INGREDIENTES
200 g de amêndoa, sem pele
300 g de açúcar
6 gemas de Ovo Matinados
3 Ovos Matinados
200 ml de água
1 massa folhada redonda
Açúcar em pó q.b.
PREPARAÇÃO
01.
Começa por moer a amêndoa num processador de alimentos, até obter uma espécie de farinha.
02.
À parte, junta a água com o açúcar e leva ao lume.
03.
Assim que começar a ferver, baixa um pouco a temperatura, deixando atingir o ponto de fio (cerca de 8-10 min.).
04.
Ao atingir o ponto desejado, retira imediatamente do lume e deixa arrefecer um pouco.
05.
Enquanto isto, bate as gemas com os ovos Matinados e, assim que estejam bem batidos, acrescenta a amêndoa moída, batendo para incorporar.
06.
Verte a calda, gradualmente, sobre os Ovos Matinados batidos com amêndoa e vai misturando bem, sem parar.
07.
Forra a tarteira com a massa folhada (furando o fundo desta com um garfo) e adiciona-lhe o preparado.
08.
Leva ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 30 minutos ou até dourar.
09.
Deixa arrefecer completamente e polvilha com o açúcar em pó.
Esta é uma receita da Nárwen's Cuisine.
