Esta Tarte de Frango com Chouriço e Cogumelos funciona como a base perfeita para um convívio descontraído. Uma receita versátil que equilibra tradição e frescura.
Preparação: 2 horas e 15 minutos
Dificuldade: Difícil
Custo: Médio
Porções: 8
INGREDIENTES
MASSA
270 g de farinha
75 g de gordura vegetal gelada
65 g de manteiga gelada
30 ml de água gelada
1 c. chá de sal
2 gemas de Ovos Matinados
1 Ovo Matinados
RECHEIO
25 g de frango desfiado (assado, grelhado ou cozido)
1 folha de louro
250 ml de caldo de galinha
1 pitada de pimenta
Sal a gosto
1,5 c. sopa de azeite
80 g de chouriço
2 dentes de alho
1 pedaço de cebola
1 lata pequena de cogumelos fatiados
MOLHO BÉCHAMEL
25 g de manteiga
25 g de farinha
250 ml de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
MASSA
01.
No processador de alimentos, com a lâmina de cortar de metal, vai adicionando os ingredientes da massa, pela ordem indicada e um de cada vez, com exceção do Ovo matinados para pincelar.
02.
Usa a função pulsar, empregando pulsos curtos e rápidos (pressionando e soltando o botão pulsar) até obteres uma bola maior, ou bolas menores, todas homogéneas, o que indica que os ingredientes foram bem misturados.
03.
Junta a bola maior e os pedaços, forma uma só bola, enrola-a em película aderente e deixa descansar 1 hora no frigorífico.
RECHEIO
01.
Aquece o azeite e junta-lhe a cebola e os dentes de alho picados. Deixa amolecer e acrescenta os cogumelos escorridos, o louro e o chouriço picado.
02.
Cozinha um pouco e adiciona o frango desfiado.
03.
Tempera com sal, pimenta e refoga por 1 minuto.
04.
Rega com o caldo de carne e deixa cozinhar até que todo o molho seja absorvido.
05.
Retira a folha de louro.
MOLHO BÉCHAMEL
01.
Derrete a manteiga e junta a farinha, mexendo bem.
02.
Vai adicionando o leite, aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos.
03.
Continua sempre a mexer, até sentir que o molho começa a engrossar.
04.
Tempera com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixa cozinhar mais um pouco.
05.
Mistura ao preparado anterior, do recheio.
TARTE
01.
Divide a massa em duas partes, de tamanho igual, e estende uma delas num círculo, forrando a forma de tarte com ela e deixando um pouco da massa de fora.
02.
Ao outro pedaço de massa, retira 1/4 desta e reserva.
03.
Estende o pedaço maior num círculo de tamanho idêntico ao da forma que vais utilizar.
04.
Com a restante massa, faz tiras longas usando uma carretilha ondulada.
05.
Piac o fundo da tarte com um garfo e adiciona-lhe todo o recheio.
06.
Cobre com o outro círculo de massa e une, dando beliscões à periferia de ambas as massas.
07.
Adiciona as tiras de massa, decorando a gosto. Com um garvo, espeta a superfície da massa em diversos lugares, para que saia o vapor.
08.
Pincela com o Ovo Matinados batido.
09.
Leva ao forno, previamente aquecido a 220 ºC, durante 30 minutos.
Esta é uma receita da Nárwen's Cuisine.
