O Pudim de Caramelo com Nozes Caramelizadas é aquela sobremesa que traz um conforto imediato e faz lembrar os momentos felizes em família, à volta da mesa!
Preparação: 2 horas
Dificuldade: Média
Custo: Médio
Porções: 6
INGREDIENTES
PUDIM
60 g de manteiga
180 g de açúcar mascavado
1 pitada de sal
3 c. sopa de amido de milho
650 ml de leite
2 Ovos Matinados
1 c. chá de essência de baunilha
CHANTILY
200 ml de natas
1/2 c. chá de sumo de limão
2 c. sopa de açúcar
NOZES CARAMELIZADAS
4 c. sopa de açúcar
4 c. sopa de água
2 c. sopa de natas
1 mão cheia de nozes partidas ao meio
PREPARAÇÃO
PUDIM
01.
Começa por derreter a manteiga juntamente com o açúcar, em lume brando, mexendo sempre.
02.
Assim que obtiveres um caramelo de cor âmbar, retira do lume.
03.
À parte, mistura o amido de milho com metade do leite, batendo.
04.
Ao restante leite, adiciona os Ovos Matinados e bate.
05.
Mistura este preparado, pouco a pouco, com o caramelo, mexendo sempre.
06.
Adiciona a mistura de amido e envolve.
07.
Leva novamente ao lume e espera que a mistura ferva, mexendo com frequência.
08.
Quando começar a borbulhar, reduz a temperatura e deixa cozinhar por um minuto, mexendo sem parar, até que o pudim engrosse e fique com a consistência de um creme espesso.
09.
Retira do lume, adiciona a essência de baunilha e mistura bem com a vara de arames.
10.
Transfere o pudim para taças individuais ou para uma taça maior e deixa arrefecer completamente.
CHANTILY
01.
Prepara as nozes caramelizadas, começando por colocar o açúcar e a água numa caçarola de fundo espesso.
02.
Deixa em lume brando enquanto a mistura está a fervilhar e mexe até o açúcar caramelizar (cor âmbar).
03.
Retira imediatamente do lume para não queimar.
04.
Junta as natas, envolve, e acrescenta as nozes, misturando bem.
05.
Deixa arrefecer sobre um prato ou papel vegetal.
NOZES CARAMELIZADAS
01.
Bate as natas com o sumo de limão até obter um chantilly firme.
02.
Junta o açúcar e bate mais um pouco.
03.
Com um saco de pasteleiro, munido de bico frisado, coloque um pouco do chantilly sobre as taças de pudim.
04.
Decora com as nozes caramelizadas e leva ao frio até servir.
Esta é uma receita da Nárwen's Cuisine.
