SOUFFLÉ

INGREDIENTES

200 g de peixe/ carne a gosto
50 g de manteiga
60 g de farinha
300 ml de leite
4 Ovos Matinados
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO

01. Começa por esmagar ou desfiar a proteína e reserva.
02. Derrete a manteiga em lume brando, polvilha com farinha e deixa cozer um minuto, sem ganhar cor.
03. Junta o leite frio e mexe freneticamente para não criar grumos. Deixa engrossar e retira do lume.
04. De seguida, junta a proteína e tempera com sal, pimenta e noz-moscada. Depois, junta as gemas e mistura bem.
05. À parte, bate as claras em castelo firme e junta-as suavemente ao outro preparado, de forma a envolver bem.
06. Deita num pirex alto e leva ao forno previamente aquecido a cerca de 200 ºC.
07. Deixa cozer cerca de 25 a 30 minutos e serve de imediato.